L’ortie, cette plante aux mille vertus, possède une histoire longue et fascinante remontant à l’âge du bronze. À l’époque, elle servait notamment d’aliment, de remède et de matière première pour la confection de fibres.
Bien que les temps aient considérablement évolué depuis 2500 av. J.-C., les orties vivaces continuent de prospérer dans nos contrées sauvages. La question se pose alors : leur accordons-nous toute l’attention qu’elles méritent ?
Peut-être qu’en redécouvrant et en célébrant les bienfaits et les atouts de l’ortie, nous pourrions lui accorder une place de choix dans nos vies, en prenant soin, bien entendu, de la manipuler délicatement.
Des vestiges de fibres d’ortie ont été retrouvés dans des textiles funéraires scandinaves datant de plusieurs millénaires. Toutefois, nul besoin de remonter si loin dans l’histoire pour constater que l’ortie est une fibre de qualité supérieure, au même titre que le lin, et mérite d’être réévaluée.
Plus récemment, aux 16ème et 17ème siècles, le tissu d’ortie était fréquemment utilisé dans la confection de draps écossais. Durant la Première Guerre mondiale, les Allemands, confrontés à une pénurie de textiles, ont découvert que l’ortie était un excellent substitut au coton.
En comparaison avec le coton, l’ortie est bien plus résistante, ce qui la rend idéale pour la fabrication de filets de pêche, de voiles et de cordages. L’ortie peut également être utilisée pour produire du papier et de la bière d’ortie.
Intrigué ? À présent, partez à la recherche de cette plante miraculeuse et cueillez des orties pour vous-même !
Où dénicher l’ortie (Urtica dioica)
Il est possible d’acheter des capsules d’ortie dans les boutiques bio, mais rien ne vaut la fraîcheur de la plante cueillie à l’état sauvage. Ainsi, vous pourrez l’utiliser comme un légume de printemps, et pas seulement sous forme de poudre, vous offrant une multitude d’options pour concocter des omelettes, des brouillades, des quiches, des soupes ou encore du pesto.
L’ortie pousse généralement dans les climats tempérés et les sols riches en nutriments, souvent sur des tas de compost ou de vieilles branches gorgées de matières organiques en décomposition.
Quant à l’ensoleillement, l’ortie s’épanouit aussi bien au soleil qu’à l’ombre, le long des lisières.
Si elle ne pousse pas naturellement dans votre jardin, vous pouvez transplanter des rhizomes et en profiter année après année, car l’ortie est une plante vivace très robuste.
La reconnaître est plutôt aisé.
Observez les feuilles pointues et opposées de l’ortie. Remarquez leurs bords grossièrement dentelés et leur couleur vert vif. Approchez-vous, mais sans trop vous approcher, pour apercevoir les poils urticants appelés trichomes. Les toucher peut être douloureux, mais cuire ou cuire à la vapeur les orties les rend non seulement comestibles, mais aussi délicieuses !
Les vertus santé de l’ortie
Toutes les parties de l’ortie sont bénéfiques et comestibles à leur manière, des racines aux feuilles et tiges, en passant par les fleurs et les graines.
Les orties sont riches en silice et soufre, ainsi qu’en vitamines A, B2, C, D et K. Elles contiennent également d’importantes quantités de fer et de chlorophylle, éléments essentiels pour renforcer notre système immunitaire.
Alors, si vous ne consommez pas encore d’orties, je vous encourage à les essayer dans certaines des recettes que je vous présenterai prochainement.
Vous serez peut-être ravi d’apprendre qu’en plus d’abriter une multitude de vitamines et minéraux, les orties sont également réputées pour traiter des problèmes de santé courants tels que le rhume des foins et les douleurs articulaires.
L’ortie pour lutter contre les allergies saisonnières
Le printemps rime avec pollen, et beaucoup de pollen ! Il se disperse des arbres et s’infiltre dans nos maisons et nos vies au gré des douces brises printanières. Pour bon nombre d’entre nous, le printemps est synonyme d’éternuements, de nez qui coule et de démangeaisons oculaires.
Afin de lutter contre ces allergies saisonnières, il est recommandé de boire une infusion d’ortie plusieurs fois par semaine, en commençant avant l’apparition de vos symptômes allergiques.
Pour des cheveux brillants et des os solides
L’ortie possède des propriétés antihistaminiques et anti-inflammatoires remarquables. Ainsi, elle constitue un excellent remède contre l’eczéma et les éruptions cutanées.
L’ortie peut être consommée en interne, sous forme de poudre ou de thé, ou appliquée directement sur la peau à travers une crème maison. Toutefois, vous devrez d’abord transformer l’ortie séchée en poudre. Vous trouverez plus d’informations sur la préparation de votre propre poudre d’ortie plus loin dans cet article.
Pour fortifier les cheveux, nous recommandons d’alterner entre un thé à base de feuille de noyer et un thé à base d’ortie.
Lotion capillaire aux plantes – Feuille d’ortie pour des cheveux sains @ Ooreka
Orties pour l’arthrite et les douleurs articulaires
Si vous souffrez de douleurs articulaires ou d’arthrite, vous êtes peut-être à la recherche d’un remède naturel pour soulager vos symptômes. Découvrez comment les orties peuvent aider à atténuer la douleur arthritique.
Pour prévenir les calculs rénaux et les infections urinaires
Les orties ont un effet diurétique doux, aidant le corps à éliminer naturellement les toxines. Ainsi, prenez garde à ne pas boire une tasse, ou deux, juste avant de vous coucher ! Il est préférable de savourer une infusion le matin, avant votre café ou votre thé habituel.
Outre les bienfaits pour la santé mentionnés ci-dessus, l’ortie offre plusieurs autres avantages. Elle est bénéfique pour la digestion, peut contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin, s’avère efficace comme bain de bouche (prévention de la gingivite) et est utilisée dans les traitements de l’hyperplasie bénigne de la prostate (HBP).
Pour en savoir plus sur les bienfaits de l’ortie pour la santé, cet article offre un excellent aperçu : 12 surprenants avantages du thé à l’ortie que vous devez connaître.
Des façons délicieuses de consommer l’ortie
Nous ne nous intéressons pas toujours à une plante sauvage uniquement pour ses bienfaits pour la santé. Le goût est tout aussi important. Certains des meilleurs plats « sauvages » contiennent de l’ortie.
Une fois que vous saurez comment la repérer et la récolter, vos prochaines sorties en pleine nature seront d’autant plus enrichissantes.
Certains considèrent l’ortie comme un aliment de survie pur, tandis que d’autres y voient un aliment sauvage et riche en nutriments aux possibilités illimitées. La manière dont vous choisissez de la percevoir et de la consommer vous appartient.
Récoltez de l’ortie fraîche et mettons-nous aux fourneaux !
1. L’ortie en substitut des épinards
Si vous avez semé des graines d’épinards qui, pour une raison ou une autre, n’ont jamais germé, ne vous inquiétez pas, l’ortie est probablement à proximité.
Vous pouvez remplacer les épinards par des orties dans toutes vos recettes préférées. Cependant, je vous entends déjà vous interroger sur le goût. Certes, il est légèrement différent, car il s’agit d’un légume sauvage. Est-ce que je le choisirais plutôt que les épinards ? Absolument.
Les orties constituent une source quotidienne de vitamines que vous pouvez récolter gratuitement. Faites-les sauter dans du beurre maison, faites-les frire avec des lardons, cuisinez-les à la vapeur et servez-les avec une purée de pommes de terre, ou incorporez-les dans une quiche. Tout est possible.
Vous pourriez également essayer cette recette : Quiche à l’ortie.
2. Pesto d’ortie
Tout comme vous pouvez réaliser un délicieux pesto à base de basilic ou d’ail des ours, vous pouvez également en préparer avec des orties.
Pour confectionner un pesto d’ortie, récoltez un bouquet d’orties (remplissez un panier ou un sac en plastique), puis blanchissez-les d’abord dans une grande casserole d’eau bouillante pour ôter leur pouvoir urticant. Au final, vous aurez besoin d’environ 1/2 à 2/3 tasse d’orties blanchies et hachées. Par ailleurs, préparez de l’ail frais, des pignons de pin, du sel, de l’huile d’olive et du fromage râpé.
Commencez par ce pesto d’ortie, puis apportez vos propres modifications. Utilisez de préférence les orties les plus jeunes que vous puissiez trouver.
3. Soupe d’ortie
Les orties les plus savoureuses se récoltent au printemps, ce qui coïncide souvent avec des nuits encore froides. Pour un jardinier, cette période peut être frustrante : les températures diurnes vous attirent au jardin ensoleillé, tandis que les températures nocturnes descendent en dessous de zéro…
C’est le moment idéal pour vous réchauffer avec une soupe d’ortie en fin de longue journée de jardinage. Elle est simple à préparer et délicieuse à déguster.
4. Smoothie vert
Si vous ressentez une fatigue printanière et cherchez un nettoyage naturel pour l’esprit, le corps et l’âme, les herbes dont vous avez besoin se trouvent souvent juste sous votre nez, ou plutôt, sous vos pieds.
Tout comme un ours sortant de son hibernation après un long hiver froid, votre corps a besoin de légumes verts frais pour sortir du mode « ralenti ».
Dans notre famille, nous surmontons souvent cette fatigue printanière en consommant beaucoup d’ail des ours, les premiers légumes verts sauvages à pousser là où nous vivons. Toutefois, la récolte de l’ail des ours est si éphémère que nous devons rapidement passer à d’autres sources de verdure.
Les pissenlits arrivent ensuite, suivis des orties et des oseilles, juste au moment où les arbres fruitiers commencent à fleurir.
Les pissenlits arrivent ensuite, suivis des orties et des oseilles, juste au moment où les arbres fruitiers commencent à fleurir.
Si les smoothies détoxifiants sont votre choix pour le petit-déjeuner, trouvez l’inspiration dans cette recette de smoothie.
5. Infusion d’ortie
Bien que les tisanes d’ortie soient savoureuses et très bénéfiques pour votre santé, les infusions à base de plantes sont encore meilleures. La différence principale réside dans le fait que les infusions utilisent davantage de matière végétale et sont infusées plus longtemps.
Pour réaliser une infusion d’ortie, utilisez 30 g d’ortie pour chaque litre d’eau. Laissez infuser pendant un minimum de 4 heures, jusqu’à 12 heures durant la nuit.
Le résultat final est un tonique végétal riche, de couleur brun foncé et au goût intense.
Contrairement aux tisanes que l’on peut siroter tout au long de la journée, il est préférable de ne boire qu’une tasse d’infusion d’ortie par jour. Si vous en préparez une plus grande quantité, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant une semaine.
En réalité, les infusions d’ortie froides sont délicieuses, avec un filet de citron biologique et/ou de miel cru mélangé.
6. Les orties comme présure végétale pour la fabrication du fromage
La fabrication du fromage à la maison est une pratique ancestrale, bien antérieure à la disponibilité des présures commerciales. Alors, que utilisaient les fromagers avant nous?
La présure provient traditionnellement des animaux. Il s’agit d’une enzyme spécialisée prélevée dans la muqueuse de l’estomac des jeunes ruminants, tels que les chevreaux, les veaux ou les agneaux. Si vous n’en avez pas à disposition, et c’est le cas de la plupart d’entre nous, il existe des présures dérivées de plantes.
Les chardons, l’oseille, la mauve, la caille-lait jaune (Galium verum) et l’ortie sont tous des présures végétales sauvages que l’on peut cueillir dans la nature.
Si vous cherchez à être plus autonome dans la fabrication du fromage, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre présure?
7. Déshydratées et réduites en poudre
Vous pouvez acheter de la poudre d’ortie en ligne, ou broyer votre propre poudre si vous disposez d’une généreuse parcelle d’orties à proximité.
Le processus de fabrication de la poudre de feuilles d’ortie à la maison est simple.
- Cueillez les sommets d’ortie, ou uniquement les feuilles, en gardant à l’esprit qu’une fois déshydratées, la poudre représente environ un quart du poids de la récolte fraîche.
- Lavez les orties et éliminez les feuilles indésirables.
- Absorbez l’excès d’eau en plaçant les feuilles humides entre deux torchons.
- Faites sécher les feuilles sur un plateau ou dans votre déshydrateur.
- Une fois que les feuilles sont bien sèches et cassantes, écrasez-les avec des mains gantées et broyez-les dans votre broyeur préféré.
- Pour une poudre plus fine, passez-la au tamis, puis utilisez un mortier et un pilon pour la réduire davantage.
Comme votre poudre d’ortie est faite maison, vous pouvez la broyer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Ensuite, vous pouvez l’utiliser pour saupoudrer vos œufs, vos salades ou même votre café au lait du matin.
8. Teinture d’ortie
Si vous souffrez d’allergies saisonnières, apprendre à préparer vos propres teintures à base de plantes peut être très utile, car une teinture est l’un des moyens les plus simples d’administrer votre « traitement antiallergique ».
Pour une teinture d’ortie, vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et les racines.
Une teinture d’ortie à base de feuilles est efficace pour soulager les symptômes du rhume des foins, tandis qu’une teinture de racine d’ortie favorise la santé masculine.
L’ortie comme matériau écologique
Les matériaux naturels, et non synthétiques, sont essentiels pour un avenir durable.
Cela concerne le cuir végétal (non tanné au chrome), ainsi que la production de coton biologique coloré, de lin biologique et de chanvre pour les fibres.
Comme mentionné précédemment, les orties ont longtemps été utilisées comme fibre durable pour le filage, bien que beaucoup d’entre nous aient oublié les techniques ancestrales.
Récolter, rouir, préparer les fibres, filer et tisser le tissu à la main… Transformer la plante en tissu demande beaucoup de travail, mais face à la mode éphémère et dangereuse d’aujourd’hui, il est intéressant de se tourner vers le passé et de redécouvrir comment nos ancêtres se vêtaient.
9. L’ortie comme fibre
Il y a une différence entre traiter les orties estivales pour réaliser des cordages et transformer un tas de tiges épineuses en un morceau de tissu tissé à la main. Mon conseil est de visionner toutes les vidéos disponibles sur le sujet et de vous entraîner sans relâche.
Filer à la main, que ce soit avec une quenouille ou un rouet, est une activité plaisante et non technologique. C’est d’autant plus gratifiant lorsque vous avez collecté les fibres vous-même.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon de récolter, de rouir (humidifier ou tremper pour ramollir et séparer les fibres grâce à une décomposition partielle) et d’essorer l’ortie, l’une des meilleures ressources pour commencer est Orties pour textiles.
10. L’ortie comme plante tinctoriale
Les teinturiers naturels savent que les feuilles de noyer donnent un colorant brun profond, le pastel et l’indigo offrent un magnifique bleu, la garance est rouge, mais qu’en est-il de l’ortie ?
L’ortie produit des teintes allant du gris mentholé aux nuances de brun camouflage. Ce n’est donc pas une couleur vive et synthétique à ajouter à votre garde-robe, mais elle est parfaite pour les articles où vous désirez une teinte subtile. Idéale pour les draps, les nappes et même les sous-vêtements.
11. Engrais d’ortie pour votre jardin
Les orties ne sont pas seulement destinées à la consommation humaine ; les chèvres apprécient également les orties fanées !
Elles sont également très utiles dans le jardin, en particulier pour la culture des tomates, des roses, des légumineuses et autres légumes-racines.
Si vous avez un coin d’orties qui ne convient plus à la consommation fraîche, vous pouvez réaliser une infusion ou un purin d’ortie, à utiliser sur vos plantes du jardin.
Un thé peut être préparé rapidement en 24 heures, tandis qu’un purin peut infuser pendant quelques semaines, bien qu’il soit beaucoup plus concentré avec des niveaux plus élevés d’azote, de potassium et de cuivre.
Appliquez-le directement sur le sol ou filtrez-le et utilisez-le dans un pulvérisateur comme répulsif pour vos feuillages verts.
Conseils pour récolter l’ortie fraîche
Si vous envisagez de cuisiner et de consommer des orties fraîches, le meilleur moment pour les récolter se situe entre fin mars et début mai, en fonction de votre localisation, bien sûr.
Cependant, s’ils ont déjà commencé à fleurir, il est préférable de les récolter uniquement pour les faire sécher et préparer des tisanes et des infusions. Dans ce cas, vous pouvez couper des tiges plus longues (jusqu’à 45 cm est une bonne longueur pour le séchage) et les attacher soigneusement avec une ficelle. Laissez-les sécher à l’air libre jusqu’à ce qu’ils puissent être stockés dans un endroit sombre et sec.
Pour en revenir aux feuilles d’ortie fraîches : une fois que vous avez identifié un coin suffisamment grand de jeunes orties – idéalement éloigné des routes et non traité par des produits chimiques – il est temps de les couper.
Pour cela, vous aurez besoin de :
- une paire de gants en cuir solide
- Des vêtements adaptés – manches longues et pantalons épais (n’oubliez pas de protéger vos chevilles !)
- Un sécateur ou des ciseaux de cuisine
- Un bol ou un panier pour la récolte
Si vous ne souhaitez cueillir que les feuilles tendres, gagnez du temps en les coupant directement sur la tige, juste au-dessus de votre bol ou panier.
Cependant, si les jeunes tiges ne vous dérangent pas, par exemple si vous préparez un pesto d’ortie avec un mixeur, coupez le sommet de l’ortie d’environ 12 à 15 cm de long.
Lorsque vous récoltez l’ortie, assurez-vous d’examiner le dessous des feuilles. Il pourrait y avoir des araignées ou des larves d’insectes. Évitez ces feuilles et passez à la suivante.
Et bien sûr, comme chaque fois que vous partez à la cueillette, ne prélevez pas de manière excessive !
Certaines chenilles raffolent de l’ortie ! Cela inclut les Amiraux rouges, les Paons du jour et les Petites tortues. C’est leur nourriture, tout comme la nôtre, alors partageons-la avec eux.
Si vous vous faites piquer par les orties…
Vous connaissez la partie qui pique ? Ces petits poils hérissés avec des pointes acérées de silice pure ? C’est ce qui reste coincé dans votre peau lorsque vous les effleurez accidentellement. Ils contiennent de l’acide formique et des histamines qui provoquent une réaction immédiate à la surface de votre peau.
Cela arrive même à l’occasion au cueilleur d’ortie le plus expérimenté, la piqûre intense qui dure plusieurs minutes, provoquant souvent une légère éruption cutanée rouge.
Même si vous portez des gants, ils peuvent toujours vous effleurer les bras ou les jambes si vous portez des shorts. Et si vous avez déjà marché pieds nus sur des orties, croyez-moi, je compatis à votre douleur !
Parfois, cela se produit aussi dans le jardin, lorsque vous arrachez les mauvaises herbes (croissance verte indésirable) et qu’une très petite ortie mord vos doigts pour vous rappeler d’être plus prudent dans la nature. Alors, que faire ?
Comment soulager une piqûre d’ortie
Tout d’abord, si vous êtes piqué par une ortie, ne grattez pas. Ne frottez pas et n’irritez pas la zone de quelque manière que ce soit. Comme pour les piqûres de moustiques et les éruptions cutanées en général, cela ne fera qu’aggraver la sensation de brûlure.
De nombreux remèdes traditionnels affirment que les feuilles de grande consoude écrasées apaiseront la douleur. Si vous pouvez les trouver à proximité, cela vaut assurément la peine d’essayer. Broyez-les et utilisez-les en cataplasme, car on pense que la sève humide des feuilles a un effet apaisant et rafraîchissant sur la peau. Laissez agir pendant plusieurs minutes et observez si cela fonctionne.
Si cela ne fonctionne pas, essayez de laver votre éruption cutanée avec un peu de bicarbonate de soude dilué dans de l’eau ou avec un savon naturel non parfumé.
L’essentiel est d’enlever les poils d’ortie.
Avec une loupe, vous pouvez souvent voir ceux qui restent en place, si vous ne les avez pas déjà repérés grâce à la sensation qu’ils procurent.
Après cela, essayez les différentes solutions jusqu’à ce que vous trouviez le meilleur remède contre la piqûre d’ortie pour vous :
- Évitez l’exposition directe au soleil et/ou à la chaleur
- Utilisez de l’eau froide ou tiède pour la douche ou le bain, pas d’eau chaude
- Appliquez des compresses froides pour soulager la douleur
- Portez des vêtements légers qui ne frottent pas sur la peau irritée
- Utilisez un antihistaminique, naturel ou en vente libre si nécessaire
Une éruption cutanée causée par l’ortie peut durer jusqu’à 24 heures. Soyez patient, détendez-vous et laissez-la disparaître d’elle-même.
Pardonnez-vous votre erreur et regagnez la confiance en essayant l’une des méthodes non irritantes d’utilisation de l’ortie mentionnées précédemment.
N’oubliez pas que les orties sont des plantes vivaces et une source importante de nutriments qui sont toujours disponibles gratuitement. Si vous laissez certaines pousser dans votre jardin potager, vous aurez une source précoce de légumes verts frais et sains pour compléter vos premières récoltes de pois et de laitue.
