Cultiver des potirons dans votre jardin peut être incroyablement gratifiant, surtout si vous appréciez le goût de la purée maison pour les tartes, les soupes et même la sauce pour pâtes.
Mais si vous obtenez une récolte exceptionnelle ou si vous avez un espace limité, il ne faut pas longtemps avant de sacrifier beaucoup d’espace de congélateur pour des blocs orange de potiron congelée.
Heureusement, avec un déshydrateur alimentaire, vous pouvez faire de la poudre de potiron. Non seulement vous pouvez l’utiliser comme une purée fraîche, mais il prend moins de place et c’est un jeu d’enfant à faire.
La poudre de potiron, également connue sous le nom de farine de potiron, est un excellent moyen de préserver votre prime annuelle de la gourde automnale préférée de tous.
Si vous avez congelé de la purée de potiron maison, vous savez à quelle vitesse elle peut envahir votre congélateur.
Les potirons contiennent approximativement 90 % d’eau, donc quand on y pense, le stocker sous forme de purée congelée n’a pas beaucoup de sens.
Vous faites de gros glaçons au potiron et prenez tout ce précieux espace de congélateur avec un excès d’eau.
En déshydratant le potiron, vous retirez l’eau et laissez derrière la chair. En effet, vous réduisez son volume d’environ 90 % lorsque vous déshydratez la purée et la poudrez.
L’eau perdue est facilement ajoutée à nouveau lorsque vous avez besoin de faire de la purée. En fin de compte, la poudre de potiron finie occupe environ 1/10 de l’espace que la purée occuperait.
C’est un sérieux gain de place en changeant de méthode de conservation.
Et il n’y a aucune chance de détérioration due à une perte d’électricité. La poudre n’a pas non plus besoin d’un apport constant en électricité pour la conserver comme en congélation. Cette poudre savoureuse peut être conservée dans un bocal hermétique dans votre garde-manger jusqu’à un an.
Chaque fois que vous en avez besoin, vous n’êtes qu’à quinze minutes de la purée de potiron reconstituée.
Pour commencer, vous devrez rôtir votre potiron et faire de la purée. (Si vous l’avez déjà fait, vous pouvez passer à l’étape suivante.)
Comment rôtir un potiron et faire de la purée
Préchauffez votre four à 170 degrés C.
Lavez toute saleté de votre potiron et détachez la tige. (Je donne généralement à la tige un coup solide contre le bord du comptoir, et elle saute tout de suite.)
Coupez le potiron en quartiers ou en quartiers plus petits s’il s’agit d’une grosse courge.
Placez les quartiers de potiron sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Vous devriez pouvoir percer la peau facilement avec une fourchette. Laissez le potiron refroidir avant de retirer de la peau avec une cuillère.
Traiter le potiron cuit au four en petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit comme l’image ci-dessus.
Passons maintenant à la transformation de cette purée dorée en potiron en poudre.
Vous pouvez étaler une fine couche de purée de potiron sur une feuille de papier cuisine avant de le placer sur les étagères de votre déshydrateur.
Si votre machine particulière est livrée avec des plateaux, vous pouvez étaler la purée de potiron directement sur ceux-ci.
Déshydrater la purée pendant 8-10 heures à 51 degrés C. Quand c’est fini, laissez-le refroidir complètement. Vous devriez avoir une écorce de potiron presque mince comme du papier qui s’effrite aisément.
Si vous utilisez les feuilles fournies avec votre déshydrateur, vous remarquerez peut-être que le potiron fini est légèrement pliée. Il se transformera en un désordre gommeux et collant si vous essayez de faire de la poudre avec. Pour sécher entièrement le potiron, cassez le en petits morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie en métal dans un four à 90 degrés C pendant 15 minutes, puis éteignez le four et laissez les morceaux refroidir entièrement au four.
Votre potiron sera friable et sec à ce stade.
Pour poudrer le potiron, utilisez un mélangeur, un robot culinaire ou moulin à café (également commercialisé comme moulin à épices).
N’importe lequel d’entre eux fonctionnera bien, mais je trouve qu’avoir un moulin à café dédié fait le meilleur travail. J’en ai un qui n’a jamais vu un seul grain de café, mais est utilisé chaque fois que j’ai besoin de faire quelque chose en poudre.
Il peut être plus facile de commencer avec un mélangeur, puis de transférer les flocons de potiron résultants dans le moulin à café pour obtenir une poudre fine.
Lors de la transformation de votre potiron, c’est le moment idéal pour ajouter des épices afin de créer des mélanges de potiron en poudre personnalisés.
Épice au potiron ? Ajouter les épices à tarte. potiron au curry ? Ajouter la poudre de curry. potiron chaud et épicé ? Mélangez-le avec du gingembre en poudre et du poivre de Cayenne.
Les mélanges de poudre de potiron épicée font d’excellentes soupes et sont merveilleux mélangés dans le café, le pudding ou une tarte. Essayez-en dans votre smoothie ou yogourt du matin pour un coup de pouce supplémentaire et un potiron nutritif.
Pour réhydrater votre potiron, utilisez un ratio de quatre parties d’eau bouillante pour une partie de purée de potiron (4: 1).
Un bon point de départ est une tasse d’eau bouillante avec 1/4 tasse de poudre de potiron. Remuez bien les deux ensemble et couvrez le bol. Laissez-le reposer pendant quinze minutes pour absorber toute l’eau.
Je dois avouer; J’étais un peu sceptique quant à la conservation et au stockage de mes potirons de cette façon jusqu’à la première fois que je l’ai réhydratée. Bien sûr, cela a permis d’économiser de l’espace, mais serait-ce aussi agréable que ma purée glacée ?
Inutile de dire que j’ai été époustouflé par les résultats. Oui, vous devriez laisser la poudre absorber l’eau pendant quinze minutes, mais presque dès que j’ai commencé à remuer l’eau et la poudre ensemble – pouf ! Il y avait ma purée de potiron parfaite.
La poudre de potiron est facile et délicieuse et libère un espace précieux au congélateur pour des choses comme la viande ou, plus important encore, la crème glacée. Oooh, je vais utiliser de la poudre de potiron pour faire de la crème glacée !
Voici quelques autres façons d’utiliser la poudre de potiron :
- Mélangez une petite quantité dans votre café.
- Ajoutez-en à votre smoothie du matin.
- Reconstituer deux cuillères à café et faire un masque facial éclaircissant.
- Ajouter de la poudre de potiron aux recettes de biscuits et de gâteaux pour une plus grande saveur de potiron.
- Créez des soupes rapides et simples en quelques minutes.
- Reconstituer la poudre de potiron avec du lait ou de la crème pour une sauce pour pâtes facile et délicieuse.
- Utilisez de la poudre de potiron pour faire des crêpes et des gaufres au potiron.
- Préparez un lot de beurre de potiron.
La poudre de potiron a des utilisations illimitées et vous n’avez pas à vous en tenir au potiron. Toutes vos purées de courges d’hiver peuvent être déshydratées en poudre pour un garde-manger entier rempli de votre courge d’hiver préférée sous forme de poudre.
